用料
| 茄子2 | 根 |
| 西紅柿1 | 個 |
| 生抽1 | 勺 |
| 澱粉4 | 勺 |
| 白糖3 | 克 |
| 鹽4 | 克 |
| 蒜3 | 瓣 |
| 醬油0.5 | 勺 |
| 青椒1 | 根 |
| 小米椒 | 3根 |
紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法
茄子滾刀切塊
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第2張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第2張")
加鹽殺水
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第3張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第3張")
殺水後用清水洗淨壓出多餘水分（避免進油鍋濺油）
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第4張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第4張")
壓幹茄子水分後加四勺澱粉包裹
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第5張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第5張")
裹澱粉後成色
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第6張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第6張")
茄子殺水大約需十分鐘，期間將西紅柿滾刀處理，尖椒切圈兒備用
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第7張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第7張")
茄子殺水同時備料汁（三瓣蒜切泥+一勺生抽+三根小米椒切碎+一勺耗油半勺糖+半勺老抽+三勺清水）
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第8張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第8張")
鍋內加底油（比綠菜多一倍油），裹澱粉後茄子入鍋炒至裹澱粉部分焦黃，茄子變軟。
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第9張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第9張")
加西紅柿尖椒及料汁熗炒，試鹹味添鹽
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第10張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第10張")
成品出鍋
![紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第11張]( "紅燒茄子（佐西紅柿尖椒）的做法步驟圖 第11張")
