用料
| 茄子 | 4個 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖（代糖） | 半袋 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 醋 | 半勺 |
| 西紅柿 | 1個 |
| 青椒 | 1個 |
茄子滾刀切好加適量的鹽，醃製半小時左右
![紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第2張]( "紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第2張")
閉幹水分
![紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第3張]( "紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第3張")
一個西紅柿一個水果椒切塊備用
![紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第4張]( "紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第4張")
調料汁，生抽2勺，老抽半勺，代糖半袋，醋半勺，澱粉半勺，蒜3瓣拍散加入，再加入五勺清水攪勻
![紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第5張]( "紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第5張")
加油倒入茄子翻炒（油比平時炒菜多一點就可以），我放了四個茄子，所以油稍微多一點
![紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第6張]( "紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第6張")
倒入西紅柿青椒，同時加入調好的料汁
![紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第7張]( "紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第7張")
成品出鍋
![紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第8張]( "紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）的做法步驟圖 第8張")
紅燒茄子（少油版，加西紅柿，青椒）
下飯菜
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