紅棗核桃紅糖蒸饅頭面包

紅棗營養豐富就不多説了，核桃也是堅果裏的領軍人物，拿來蒸做紅糖饅頭絕對是絕佳的早餐～想吃的小夥伴也可以動手做起來啦~

用料  

紅棗核桃紅糖蒸饅頭面包的做法  

1. 先用温水把酵母溶解，水温不能太高，以免燙死酵母，然後再加入紅糖和麪，水量在250ml左右，也就是一瓶伊利牛奶的容量啦～不同面的吸水性不一樣，和麪到不粘手就行，如果想要饅頭有嚼勁一些就多搜一會

2. 和好面以後，就可準備核桃和紅棗了，核桃不用太碎，可以吃出顆粒感，紅棗可以用剪刀剪出來就行了

3. 老面的發酵時間比較長，温州現在温度在25-30度之間，需要發酵4至8小時，如果你那邊温度在20～25度之間，那需要發酵8-12小時，如果室温在15到20度之間，需要發酵12到16小時，當然，這些只是參考值，只要麪糰發酵到3倍大小，而且拉開表面有像我這個一樣的蜂窩孔，那恭喜你，發酵成功啦～

4. 發酵好的麪糰要徹底排氣，這時候的麪糰還是很濕很粘手，不用慌，這時候在面板上鋪乾粉，進行第二次和麪，不斷用乾粉和麪直到不粘手為止

5. 二次和麪以後，加入紅棗和核桃，並定型放入蒸鍋，記得要留下足夠的空隙，這裏教大家一個饅頭二次快速發酵的辦法，先把蒸鍋下面的水煮温，關火，然後把放在蒸籠的饅頭上鍋，蓋上蓋子，這時候鍋裏的温度很適合酵母發酵，大概半小時左右，饅頭就又大起來了

6. 水燒開之後，把二次發酵好的饅頭上鍋蒸，大概10到15分鐘，關火後燜兩分鐘，最後饅頭就出鍋啦～一次吃不完可以放在冷凍哦，要吃的時候蒸一下～

小貼士

老酵母淘寶上都有賣，做出小時侯的味道，冷了一點之後，麪包皮還可以很完整地撕下來，外邊現在賣的饅頭基本都做不到啦～