養生饅頭～棗香紅糖核桃饅頭

孩子愛吃我做的各種花樣包子、饅頭，孩子爸口味比較單一，甜口的很少賞臉吃。但是這款紅糖饅頭是我們一家人都非常鍾愛的，紅糖、紅棗加上核桃，健康養生還味美！
       晚上揉麪整形，冷藏發酵一晚，早上起牀只需要20分鐘就能吃上熱氣騰騰的饅頭啦～

用料  

養生饅頭～棗香紅糖核桃饅頭的做法  

1. 紅糖用一半的開水化開並濾掉雜質。

2. 紅棗洗淨去核後剪碎

3. 生核桃仁裝入保鮮袋用擀麪杖擀碎。

4. 不需要擀太碎，吃起來口感比較好。

5. 剩下的二分之一開水加入二分之一的紅棗碎用料理機打成泥。這樣做可以讓蒸出來的饅頭每一口都有濃郁的紅棗香。

6. 待紅糖水温熱後加入耐高糖酵母，必須是耐高糖酵母😜

7. 麪包機依次加入紅糖酵母水，紅棗泥、加入稱量好的麪粉，再加入核桃碎和紅棗碎。

8. 麪包機啟動“生麪糰”程序，揉麪加發酵一共是1小時24分鐘。

9. 這是1小時後的狀態，用手指蘸麪粉插入麪糰，不回縮，説明麪糰已經發酵好了。

10. 取出麪糰

11. 排氣後分割成10個大小均勻的面劑子

12. 揉圓，每個麪糰揉40次以上，整好形。

13. 墊上油紙或蒸籠布碼入蒸屜。

14. 蓋上蓋子，送去冰箱冷藏室低温發酵。（冷藏温度在6～8度左右）

15. 這是第二天一早取出後的樣子，已經變成兩倍大了，發酵很成功啊。

16. 為了防止蒸制過程中鍋蓋滴水影響饅頭成品，我特地給鍋蓋包了兩層紗布。

17. 温水上鍋中火蒸15分鐘，燜5分鐘後開蓋。

18. 出鍋啦，不用早起，早餐就能吃飯香氣十足的棗香紅糖核桃饅頭。

19. 這饅頭我家一週做兩次😁集美們喜歡的話趕緊動手做起來吧！

小貼士

這個方子中的饅頭生胚每個重量在95～96克左右，蒸出來是比拳頭還大的饅頭，大家可以按自己的喜好調整大小，但是對於圓饅頭來説，麪糰如果太小揉起來就不那麼順手了。