在經典的紅糖饅頭基礎上,加一點紅棗加一點核桃,更營養,更美味,我尤其愛在麪包或者饅頭裏放一些烤好的核桃仁,沒有了單吃核桃的澀味,美味營養健康,其實大家還可以加桂圓,我覺得也會很搭,紅糖的甜味加果乾的香味,真是贊極了。大家做起來吧。
用料
中筋麪粉 | 350克 |
紅糖 | 100克 |
核桃 | 50克 |
紅棗 | 50克 |
酵母 | 4克 |
水 | 150克 |
好吃營養的紅棗核桃紅糖饅頭的做法
炒鍋預熱,不放水,把材料內紅糖翻炒,炒化,加材料內150克水煮,融化,晾涼,冬天可以涼到手温。
紅棗處理,去核,切碎,如果是棗幹用温水泡軟,用廚房紙巾擦去水分,切碎,核桃烤箱烤香,晾涼。
酵母放材料外的一湯匙水,拌勻,稍微靜置。
酵母水先放入麪粉,攪和,紅糖水逐步倒入,邊加邊用筷子攪和,可以先預留一小部分水,沒有散粉後,換手揉,直到手光,盆光,麪糰光滑。麪糰放容器裏,保鮮膜蓋好,靜置發酵。
待麪糰發到兩倍大,拿出來分割,攏圓整形,今天做了50克一個的小饅頭。繼續靜置,等15分鐘時間,二次醒發。我通常一次做兩鍋,第一鍋,醒發時間短,低温水入鍋蒸。水開後蒸15分鐘時間,第二鍋在操作枱上醒發,上面蓋保鮮膜,第一鍋蒸好,第二鍋饅頭醒發時間也足了,第二鍋就用比較高的水蒸,也是水開後蒸十五分鐘,我的蒸具比較簡單,就是普通炒鍋上架了個不鏽鋼的隔層,玻璃鍋蓋上面有氣孔。蒸的時間到,快速揭鍋蓋,飽滿的饅頭就出來了,如果你也是用這樣的簡易蒸具,建議你關火後千萬別悶,分分鐘給你好看,鍋蓋上的水滴落到饅頭,一砸一個坑,不信,你就試試看。
鬆軟的饅頭出來了,紅棗你看得見。核桃看不見,但你吃得到。
小貼士
怪不得説上載菜譜的人都是天使,我也做了迴天使,手機上碼字真是累。大家都那麼無私,我也要努力。下廚房讓生活變得更美好。以後再上載步驟圖吧。