紅糖（紅棗，葡萄乾，核桃）饅頭

最近做的麪食裏面，就是這個最受家裏人歡迎，所以記錄一下

用料  

紅糖（紅棗，葡萄乾，核桃）饅頭的做法  

1. 將120克紅糖放在碗裏，倒入300克開水，攪動融化紅糖，加入6克酵母（温度一定要在30度以下）不然酵母就死了

2. 盆裏放入600克麪粉，加入16克葵花籽油，攪拌

3. 把紅糖水倒入麪粉裏面，慢慢倒，攪成絮狀，揉成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，因為現在1月份天氣冷，我都是在蒸箱裏面放一碗開水醒發，大概需要2小時，麪粉狀態是發到2倍大，手指戳進去不回彈，這裏都忘記拍照了，麪粉醒發好後，加入葡萄乾，紅棗，核桃，葡萄乾我之前都切小塊，現在我覺得麻煩，都直接洗洗晾乾放整顆的，紅棗用剪刀剪成小塊，核桃夾10來個，剪刀減減碎，大小都可以隨自己喜歡，因為我都是隨意，最後我都放在碗裏，看着差不多就是半碗。最後想要大小一樣就用秤稱下，我們家蒸箱我基本一屜都是放12個，我會稱下面團總重量÷12個，每個秤出來團成球。這個都可以隨意，不秤的話就是有些大有些小，我們家自己吃倒是無所謂

4. 最後上汽大火蒸12分鐘，這一屜我是秤過,大小都差不多，這屜是沒有放紅棗的,只放了核桃和葡萄乾

5. 這一屜沒有秤,隨意的，就大大小小，給老妹帶回家5個，所以只剩下7個了

6. 上面這一屜沒有放核桃，因為我妹兒子吃這個都把核桃揪掉不要，這三張圖片不是一天做的，一屜我基本就是用600克麪粉,兩屜1200克麪粉，我也是分2個盆做的，不然1200克麪粉我揉不動

小貼士

紅糖水温度一定要在40度以下才能加酵母，不然酵母就死了，發不起來了