紅糖核桃紅棗饅頭

喜歡吃甜甜的，一口咬下有顆粒感的紅糖饅頭，有小美揉麪這麼方便，自己做的沒有防腐劑添加劑，好吃又安心。鬆軟香甜的饅頭，吃了讓人心情愉悦。

用料  

紅糖核桃紅棗饅頭的做法  

1. 把60克紅棗放入主鍋，渦輪加速2秒打成顆粒，倒入碗中備用。把50剋核桃仁放入主鍋，渦輪加速兩秒打成顆粒，倒入碗中備用。〈渦輪加速是要先點擊揉麪鍵，再點擊渦輪加速，會自動鎖好鍋蓋，一定要蓋好量杯蓋，然後再啟動銀色轉鈕，結束後點擊小房子，會自動打開鍋蓋鎖〉

2. 清空主鍋，放入160克牛奶、3克耐高糖酵母、5至10克橄欖油、50克紅糖。2分鐘 37度 速度3 醒發酵母。

3. 加入300克中筋麪粉，30秒 速度慢慢從1至3，再從3均勻慢速至6，混合〈混合好後如圖這樣蜂窩狀，因為紅糖沾手，不能太濕〉

4. 加入一點鹽，再加入打成顆粒的核桃和紅棗，點擊揉麪鍵，設定3分鐘，啟動揉麪模式。把蒸鍋蒸盤上抹上油。

5. 揉好後這樣，倒在揉麪墊上，整成圓形。

6. 把圓形從中間對半切開，一半先用保鮮膜蓋一下，另一半揉成如圖的長條。

7. 把長條切成兩個指節寬的刀切饅頭。放在抹了油的蒸盤上。把另一半也揉成長條，切好放入抹了油的蒸鍋上。

8. 如圖這樣擺好，每個之間留好發酵長大的餘地。蓋好蓋子，放在温暖處發酵。

9. 明顯變大，手指輕按會回彈，夏天放陽台上需要約半小時左右𡿨我今晚從麪糰取出到發好，用時45分鐘，發酵約需35分鐘、冬天需時更久〉比白饅頭多一倍時間。冬天發酵：放在密閉的空間加一碗開水在旁邊發酵𡿨放烤箱最佳，也可以保温袋〉也可以放小美上發酵〈TM5發酵饅頭：洗碗熱水滿過刀頭，把饅頭放蒸鍋上放小美上發酵，45分鐘左右〈具體看狀態，明顯變大，輕按會回彈，就可以蒸了，下層稍微過一點〉〈我放保温袋加一碗熱水，半小時〉70度 小匙🥄發酵。TM6直接點擊發酵功能〈小美最少1小時，所以請自行設好手機鬧鐘45分鐘，各麪粉酵母不同，具體看狀態〉

10. 主鍋加入熱水滿過刀頭一些〈約600克〉蓋好鍋蓋〈不蓋量杯蓋〉放上蒸鍋 25分鐘 V檔〈温度轉到120度後面英文檔〉速度小匙🥄全程不能開蓋

11. 音樂響起，不要開蓋子，輕輕端起蒸鍋，傾斜倒掉裏面的水蒸汽，悶兩分鐘後，打開鍋蓋，夾出饅頭放在架子上，晾冷後裝入保鮮袋放冰箱〈如果兩天吃完放冷藏，過幾天吃就直接放速凍，到時拿出蒸一下就可以〉

12. 組織鬆軟又有彈性，非常有嚼勁又有顆粒感。鬆軟香甜的紅糖饅頭，可治癒一切心情不好。

13. 歡迎一起玩轉美食！

小貼士

請買河套雪花粉或者新疆天山中筋麪粉，好吃。