小美版棗核桃黑米紅糖饅頭

小美揉麪功能這麼強大，想揉進什麼就揉什麼吧。

用料  

小美版棗核桃黑米紅糖饅頭的做法  

1. 14個（或者根據自己的喜好隨意多少）大棗洗淨放入主鍋，一定要提前數還是來那1分鐘、速度5去棗核，棗碎盛出待用

2. 將60g核桃放入主鍋，10秒鐘速度5打碎（重量和速度都可以根據喜好調整），倒入棗碎一起待用

3. 主鍋內加入230g水、5g酵母、5g冰糖粉、5g油、60g紅糖，2分鐘、37度、速度2進行酵母激活。然後加入350g中筋麪粉，150g黑米粉（或任意粗糧粉，全麥等都可以），加入棗核桃碎，選擇揉麪功能鍵進行2分鐘揉麪。

4. 接下來有兩種做法，一種是先發酵後整型，另一種是先整型後發酵。前者將揉好的麪糰滾圓放在容器裏，蓋保鮮膜烤箱發酵一小時就好。

5. 我這裏用的是後者，先將500g麪糰一分為二，其中一份擀薄成橢圓形，然後沿長邊捲起，卷的過程中一定要卷實，最好不留縫隙，然後搓成粗細均勻。

6. 切成一個個的小饅頭即可。

7. 擺在兩層蒸鍋上，500g麪粉正好擺滿蒸鍋組。

8. 主鍋放入800g左右水，用tm6的新功能進行1小時、37度發酵，使之發酵至兩倍大。擁有老款機器的可以用第一種方法中的烤箱發酵。

9. 發酵完成後，調整到26分鐘、varoma、速度1進行蒸煮，完成後燜五分鐘可揭蓋，鬆軟好吃又有營養的粗糧饅頭就完成了。