不知道是不是隻有我有這個毛病，很討厭切整顆的泡菜，一想到把一顆滴滴答答留着紅汁的辣白菜撈出來，伴隨着每一刀切下去都會湧出更多的汁水，這些畫面總會讓我非常不舒服。於是我決定在做的時候就切件，既免去做好再切的煩惱，又可以想吃就吃非常方便。
用料
| 大白菜 | 一顆 |
| 櫻桃蘿蔔 | 一袋 |
| 蘋果或梨 | 半個 |
| 姜 | 一小塊 |
| 蒜頭 | 一整頭 |
| 辣椒粉 | 三大勺 |
| 魚露 | 兩勺 |
| 糯米粉 | 兩勺 |
| 鹽 | 大量 |
| 糖 | 一勺 |
【曼食慢語】切件韓式泡菜的做法
大白菜切塊，菜幫菜葉分開，分別撒上大量的鹽醃製
櫻桃蘿蔔去蒂後切十字刀口，撒鹽醃製
等待一段時間後（最好過夜），用水稍微沖洗下白菜和蘿蔔，可以嘗一嘗比一般炒菜略淡即可，用手使勁捏擠出水分，分開擺好待用
兩勺糯米粉兑3倍水在碗中調勻，進微波爐轉1分半，拿出來攪拌均勻後繼續轉1分鐘即成糯米粥待用
蒜，姜，蘋果分別剁細末待用
等糯米粥冷卻後加辣椒粉攪拌
繼續加入蒜末，薑末，蘋果末，魚露和糖攪勻成粘稠的醬
拿乾淨無油的容器，一層醬一層白菜的鋪滿，注意先放白菜幫並且醬鋪厚一些，然後再放白菜葉且醬薄一些，櫻桃蘿蔔可以直接和醬拌勻即可
全部做好後蓋上蓋但不密封（我一般是用保鮮膜鬆鬆的鋪上），室温下放置8小時左右，然後把白菜整個攪拌均勻，密封存入冰箱
等待1-2天就可以吃啦
小貼士
全程所有容器不可以沾油，否則容易壞
捏菜擠水時儘量擠得幹一些，後面還會一直持續出水
菜越鹹則越不酸，大家根據個人口味自己掌握
糯米粉做粥可以用鍋煮，但我覺得微波爐更簡便也好控制水量
魚露不可少，實在沒有可以用熟蝦皮剁碎代替，糖不可少，能幫助發酵並增加味道豐富度
放入冰箱前觀察一下，如果有出水則是成功發酵
除了白菜、蘿蔔外，很多蔬菜都可以這麼做，比如芹菜，韭菜等
