這個食譜想學做很久啦 但有嚴重的懶症！
因為最近懷孕了 有自己的小寶寶後 就想學遍所有的美食 加上我家先生也很愛吃滷味 所以特意和媽媽學做了潮汕滷鴨 家常的做法 簡單的材料 沒有什麼正不正宗 就是媽媽的味道。
用料
| 鴨一隻或半隻 | |
| 姜 蒜 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量5個左右 |
| 八角 | 1-2個 |
| 幹沙姜 | 適量5-6小片 |
| 草果 | 1個 |
| 桂皮 | 1個 |
| 香葉 | 適量5-6片 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 陳皮 | 2大片 |
| 南乳 | 1塊 |
| 老抽 | 3小勺 |
| 生抽 | 4小勺 |
| 美味香 | 1小勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 3小勺 |
| 幹辣椒 | 個 |
潮汕滷鴨的做法
第一步洗淨鴨子 可以隨意斬小件 我這裏用的是半隻鴨 洗淨後 鍋中燒油 表皮煎炒金黃。
![潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第2張]( "潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第2張")
放入姜蒜和所有香料 煸炒爆香
![潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第3張]( "潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第3張")
加入水 我這裏加入了六碗水 具體看鴨子大小來決定 水不需要沒過鴨子。
![潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第4張]( "潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第4張")
拿一個小碗放入生抽（味極鮮）老抽 耗油 料酒 南乳 美味香（淘寶可以買到）調勻
![潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第5張]( "潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第5張")
把調勻後的醬料均勻的刷在鴨子上 不要直接倒入水中 然後蓋上大火燜煮。
![潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第6張]( "潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第6張")
整個過程 要時不時開開蓋子 翻翻鴨子 用勺子把湯汁澆淋在鴨子身上 中間水少了一半後大火轉小火 收汁 稠稠的時候就完成啦。最後斬件的圖片忘記拍了。
![潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第7張]( "潮汕滷鴨的做法步驟圖，潮汕滷鴨怎麼做好吃 第7張")
小貼士
1.所有的調料都以鴨子的大小來決定
2.一定要時不時給鴨子翻面 澆澆湯汁
3.可加冰糖添加色澤度
4.鴨子煮的的時間要看鴨子的大小和水收汁的情況而定
