潮汕鴨粥

潮汕鴨粥，我媽的拿手菜之一
香菇、冬瓜、冬菜和鴨肉特別合味，下點胡椒粉暖胃
今天天冷，來一碗熱乎滾燙的鴨粥，感覺被治癒了，身心都是，嘿嘿

用料  

潮汕鴨粥的做法  

1. 備好所需材料（香菜忘了拍）

2. 香菇提前泡發好切半，冬瓜洗淨去皮切塊，蒜瓣拍下去皮，生薑洗淨去皮切絲，香菜洗淨切段

3. 大米淘洗備用

4. 剁鴨肉（平時市場超市買，讓幫忙處理好就行。我這個是找農家買的，不幫處理，只能自己動手啦）

5. 中火，下食用油，下蒜瓣和香菇爆香

6. 加入薑絲一起爆香

7. 加入剁好的鴨肉和鴨雜，轉大火爆炒

8. 爆炒的差不多，下適量食鹽

9. 炒鴨肉的時候，高壓鍋下適量水先煮開，然後把爆炒好的鴨肉倒入高壓鍋中，加入冬菜和冬瓜，蓋上蓋子中火煮開轉小火，燜煮15分鐘左右。時間充裕的話，也可以用砂鍋煮更潮汕風味

10. 最後加入香菜段，試下味道（一般不用再加鹽，因為爆炒鴨肉加了食鹽，冬菜也鹹的）

11. 加點胡椒粉，開吃，yeah