鴨母捻是一種有餡的糯米丸子,相傳宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗,當時的鴨母捻就是一個實心的湯圓,是元宵的小吃,後來經過改良,鴨母捻加了餡心,味道更加美味。這高顏值、高營養的小小一碗就可以飽腹,閒時舀上一碗熱氣騰騰的甜湯,鴨母捻恍若一位俏麗的女子,容貌甜美,話語嫻靜,讓人心動不已。
鴨母捻的製作要求特別嚴格,它要求皮要柔韌,餡要軟滑:潮汕鴨母捻
用料
糯米粉 | 適量 |
黑芝麻 | 適量 |
芋泥 | 適量 |
蓮子 | 適量 |
銀耳 | 適量 |
白果 | 適量 |
白糖 | 適量 |
潮汕鴨母捻的做法
❥把銀耳切段,再在鍋中加適量水煮沸,倒入銀耳、白果、蓮子、白糖,熬煮備用
❥在碗裏倒入糯米粉,白糖水,攪拌成麪糊,再倒入適量清水,揉搓成麪糰,蓋上布發一會
❥接着把麪糰分成若干個小麪糰,擀皮包餡再迅速捏合,搓成球狀,最後把鴨母捻也一起放到銀耳湯中一起煮熟即可
❥如池塘中白毛鴨母成羣游水半沉半浮這種景觀,用“鴨母捻”來形容,十分形象貼切
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小貼士
温馨提示
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥ 鴨母捻放在水中煮至浮上水面即熟