潮汕烤鴨

烤雞翅🐤，烤雞腿🐔，烤蝦🦐…都吃膩。這次嘗試下烤鴨，哈😄，烤起來皮特脆，白切鴨一般我吃肉，烤鴨的話，你給我一整皮我愛吃。
    

❗️烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，有廚友180度就烤熟，可是臣妾辦不到哈😄，可以用筷子插下去如果沒有血水，而且插下的不費力氣就百分百熟了。所以鴨子金黃也不能代表就熟了。

❗️傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，這個方法也是可行的。烤出來皮更脆。
 
 ❗️要注意的是，每一次的塗抹一定要在表皮徹底晾乾後進行，特別要仔細塗抹鴨肉皺褶，鴨腿裏側等部位。

用料  

潮汕烤鴨的做法  

1. 半隻鴨子不要選太瘦的，洗淨血水，控幹水分。姜切薄片，葱切段。備用。

2. 將鴨子放入大的容器，除了麥芽糖（蜂蜜），其餘調料全部倒在鴨身上，均勻按摩鴨身，和調料一起放入保鮮袋，進冰箱放置半天戓一夜更入味。

3. 取出鴨子，表皮徹底晾乾水分。用錫紙包住骨頭未端處（避免烤焦），麥芽糖（蜂蜜）和水1比0.5的比例衝在碗裏，均勻地塗抹在鴨身。

4. 烤鴨200度預熱，中層烤1個小時。期間要翻兩三次鴨身。塗抹蜂蜜水（麥芽糖水）4.5次。

5. 取出，可以試下筷子插下去如果會有血水，就要繼續烤。放涼，剁切擺盤就可以開吃啦😄