潮汕滷水！

潮汕滷鴨肉！每次回老家老媽都會剁點滷鴨回家下粥！在深圳特別懷念，想去菜市場買吧，每次買來不是口感不合就是味道不合我。所以有空我就買來自己滷！

中午做了次發了朋友圈，好多人問我怎麼做，其實這個很簡單的，只要做出合自己胃口，覺得好吃又像就O了！

底下的肉和調料大概是兩斤肉配以下調料，我都是看着下


暫時沒步驟圖，我下次做補上😂

用料  

潮汕滷水！的做法  

1. 把鴨翅洗乾淨，把毛挑乾淨，鴨爪洗乾淨，帶有雜物的都洗乾淨，五花肉洗淨。
   
   鴨腎用拿在手上用一小勺鹽放在鴨腎內部，用另一隻手搓搓搓乾淨！全部洗完再衝洗一兩次水。

2. 冷水下鍋，下薑片，葱段，把肉類煮沸出沫後關火沖洗乾淨。

3. 再重新用個寬點的鍋，放入肉類，八角，桂皮，香葉，草果，薑片，蒜頭（帶皮），冰糖，鹽、生抽、生抽可以多一些，老抽調顏色，葱段，有花椒可以放幾粒去腥，不可多
   
   加水沒過肉，蓋上蓋子，大火煮開後轉中火！不要用小火，軟硬程度看自己，注意鴨翅和鴨腳不要煮太爛了，隔個15分鐘看一次。
   
   

4. 覺得肉煮好了後，把肉撈出來，另外找個鍋把肉倒進去，再倒些
   滷汁，大火收汁入味，要留些滷汁，不能收太乾太粘了。裝盤
   
   有些涼後取出切塊！重新放入有些滷汁的盤子裏，切點香菜稍拌一下就好了！
   
   剩下的滷水過濾掉別的料放冷放冰箱冷凍。下次用加水加滷料！

小貼士

帶皮大蒜必須下，可以用刀輕輕拍一下，香菜也是！冰糖不可多，別做成紅燒的了，因為還要收汁呢，第一次滷的水有些多。
第一次最好加塊五花肉，大火之後中火再大火，煮過了爛了不好吃，大家隨意發揮哈，這個是比較簡單的，如果你本身有一鍋滷水，加幾片大蒜試試，這個不是什麼飯店的菜譜，是我自己弄得，如果你覺得比不上外面特別正宗的，那就別做了哈哈。