潮州滷鴨

潮州人愛吃滷味，尤其愛吃滷鴨，他們覺得鴨子温涼，不上火。於是，潮州人外來媳婦兒和本地婆婆學着做滷鴨。自已做知道買好鴨，吃了放心，味道純正，超讚。👍

用料  

潮州滷鴨的做法  

1. 嫩全鴨一隻洗淨，開水過一下控幹水備用！番鴨，紅頭鴨，櫻桃鴨都可，總之要嫩鴨！

2. 把老滷頭料包塞鴨肚子裏，其他材料放鍋裏，加水沒過鴨的大半身子即可。然後蓋鍋蓋大火水開8分鐘，轉中小火開始煮啊煮，煮過20分鐘翻身煮，間或用勺子往鴨身上澆汁入味上色。湯快收汁到鴨身三分之一時，多翻幾次身，別粘鍋。用筷子撮鴨腿很順暢即熟，湯剩一碗左右時出鍋。整個過程大概45-60分鐘。

3. 終於出鍋了，手藝不錯，鴨子也很開心！
   配上蒜蓉白醋鹽汁，解膩又好吃。

4. 這個料包味很好，淘寶有賣！我試過一次只放八角，香葉，桂皮，不夠味。