潮州滷鵝

潮州滷鵝，潮州人對潮式滷味充滿了感情，每逢過節，特別春節，家家户户都會自制滷鵝，像我們家每逢過節，孩子們爺爺就會滷一隻鵝，算起來幾乎每月都有節日，都會滷上那麼一隻鵝，潮州人對於鵝肉都不會吃膩，平時上市場買除了鵝肉，其它鵝胗，鵝肝，鵝腳，鵝翼，鵝腸都要提前預定才有的，潮州滷鵝，絕對要配上蒜泥醋醮才好吃。

廣府人嗜愛燒鵝，潮汕人嗜愛滷鵝
吃潮州滷鵝時，“千萬不要加熱，一加熱質地就變了。”

用料  

潮州滷鵝的做法  

1. 到市場或農家那買鵝，然後攤主會幫你宰殺好，回家把鵝身上的小毛拔乾淨，清洗乾淨鵝，鵝的腳、翼，（一般家庭買整隻鵝都是有節日要拜神的，不建議把鵝斬去腳、翼，要留着）平時吃鵝，買整隻鵝來自制就可以把鵝腳，鵝翼斬出來，在胸肋之間開一洞，把南薑切片放入鵝肚中，用牙籤紮好，使滷汁易浸入肚內。
   大炒鍋放入水，把水燒開，放入所有滷材料，煲滾，放入整隻鵝先大火煮開，再慢火煲熟，約需一個半小時，煲時須翻動，並要把滷汁淋入肚內。

2. 鵝血，鵝胗，鵝腸，鵝肝都清洗乾淨，滷鵝好時再滷，也可以剩下滷鵝一半時間再放入滷。

3. 鵝熟後，取起待冷，夏季天氣熱可裝保鮮袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那裏，晾涼。

4. 潮州滷鵝

5. 斬件裝盤，淋上少許滷水汁，想吃清甜可以不淋滷汁，剁蒜泥醋蘸吃。 真是美味佳餚。

6. 美味鮮甜，好吃的潮州滷鵝。

7. 鵝腳鵝翼

8. 鵝腸，鵝頭，鵝肝，鵝胗。

9. 美味鮮甜，好吃的潮州滷鵝。

10. 用滷鵝汁滷的滷蛋。

11. 年味兒

12. 年味兒

13. 年味兒

14. 年味兒

15. 年味兒，辛苦孩子們爺爺奶奶的忙碌準備着😊

16. 滷鵝

小貼士

滷鵝後的滷汁可以裝起來放冰箱冷藏，可以滷蛋，滷肉，滷雞翅，鹹了可以加入少量水。