鮑魚海鮮粥

身為北方人，最懷念的美食居然是江浙菜和粵菜，廣東的生滾粥最是養生與美味。家中有孩子，經常以粥來伴餐，簡單的素粥略有乏味，於是牛刀小試。

用料  

鮑魚海鮮粥的做法  

1. 牛骨頭下鍋，多放水，先熬湯後煮粥，水份要蒸發一些，煮沸後打沫，轉小火，下葱、姜。煲一小時以上。

2. 大米洗淨，用水侵泡。

3. 清理花蟹、鮑魚、蝦、扇貝肉。花蟹，刷淨，掀開去肺，分為兩塊一殼；鮑魚，勺子把轉開，清理污物，殼刷淨；蝦，去頭去尾，用刀中間劈開，去蝦線；扇貝肉去髒洗淨。此步驟須花費一些功夫。

4. 材料收拾好後，待骨湯好了，撈出葱姜，去表層油膜，放入泡好的大米和鮑魚。

5. 中大火煮粥，放入一勺橄欖油或者花生油，減少泡沫溢出。

6. 不時攪拌，防止大米沾鍋底，待米煮開後，依次放入花蟹和薑片、蝦、扇貝肉。每次放入食材保證底粥都在翻滾。

7. 約十五分鐘後，放入兩湯匙牛奶，保證湯汁濃白。

8. 最後一步，放鹽。