清香碧綠的青菜包子

用料  

清香碧綠的青菜包子的做法  

1. 酵母用水化開，加入全麥麪粉，攪拌均勻至無干粉，倒在案板上揉成麪糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，然後繼續揉將麪糰揉光滑，蓋保鮮膜發酵至1.5-2倍大。
   

2. 在發酵麪糰時製作餡料。
   將泡發的筍乾和香菇切成丁。
   鍋內放豬油加熱，加入香菇丁，煸香，加入筍丁，翻炒一下。盛出冷卻。
   乾淨的鍋內放水，燒開，加入清洗乾淨的小青菜，用筷子不停的攪動，15秒左右撈出。放入冰水冷卻。初步擠幹水分，切碎。再一次擠一下水分，儘量擠幹。
   加入鹽及炒好的筍乾丁、香菇丁，輕輕的拌勻。
   

3. 將發酵好的麪糰排氣，搓成長條，分成8份。擀成中間厚四周薄的麪皮，包入餡料（包之前，再將餡攪拌一下），包好。

4. 放入蒸籠，發酵15分鐘。

5. 水開放蒸籠，蒸10分鐘，關火，悶3分鐘即可。