碧綠桑青的萵筍葉菜飯

朋友送來了好多香腸，正好可以拿來做萵筍葉菜飯。萵筍葉子平時大家都會扔掉，其實可是個好東西，不僅性涼能清熱，而且非常清香，有着青菜所不具有的特殊味道。

這道菜飯是傳統的上海味道，家家户户都會做，今天想要分享的是如何保留菜葉的清脆口感和碧綠顏色。

*食譜約四人份。

用料  

碧綠桑青的萵筍葉菜飯的做法  

1. 淘米，醒着待用。

2. 胡蘿蔔、芋艿洗淨切片

3. 香腸切片；鹹肉切小塊（按你喜歡的大小切）

4. 起鍋，倒入少量油煸炒鹹肉和香腸。

5. 再加入胡蘿蔔芋艿一起翻炒。

6. 關火；加入洗過的白米，翻拌；轉入電飯煲，加入水，蓋過食材約3釐米。電飯鍋調至煮飯檔。等飯燒好。

7. 等待的時間，把萵筍葉洗淨切段；放入開水焯水。

8. 瀝乾，待用

9. 菜飯煮好後要重新起鍋，全程大火所以速度要快。倒入少量油，倒入萵筍葉子煸炒熟；加入煮好的菜飯、鹽調味，快速翻炒，每次都要抄底翻拌。菜葉與飯均勻就好啦！

10. 完成，這味道我可以吃三碗，不誇張！

小貼士

帶油膘的鹹肉加入菜飯會更香，但如果控制卡路里攝入的話，建議不放。同時鹽需加量一倍。