春暖花開,朋友送了我一把自家長的萵筍,萵筍葉碧綠鮮嫩,用來煮飯清香的很
用料
萵筍葉 | |
鹽 | |
食用油 | |
大米 |
萵筍葉飯的做法
萵筍去掉老葉,把新鮮的嫩葉摘下來,清洗乾淨,瀝水
把瀝水過後的萵筍葉切碎放在一個乾淨的盆裏,放入比相應炒菜量略多的鹽,用手把他們好好揉一揉,變成圖上這個樣子,靜置一刻鐘
這時可以淘米,我今天煮的是我大江蘇的大米,不吃水,所以水的量跟米一樣高就可以了,圖上的水加的有點偏少,總而言之,就是煮飯留的水要比平時煮飯放的少,因為萵筍葉炒的時候會出水,煮飯的時候也會出水,菜飯最怕米飯煮的軟爛,粒粒分明口感Q彈的飯飯才好吃
擠出菜葉多餘的水份
開火,鍋裏倒油,葉類蔬菜我喜歡用菜籽油,炒出來的菜口感更潤更香,油熱放萵筍葉開炒,七八成熟的時候關火略嘗一下味道,因為是要煮飯的,所以吃口鹹一點才夠好,一般都要再加點鹽拌勻
把炒好的萵筍葉均勻鋪在準備好的大米上,蓋好鍋蓋開火煮飯了
煮好起鍋前把米飯和萵筍葉拌一下
有着特殊香氣的菜飯可以開動了,鍋巴最香哦