碧綠軟糯的炒青菜～用炒的你就錯了

媽媽的健康哲學～每天吃青菜！
為此我們家幾乎天天桌上有青菜
從一開始炒的發黃水汪汪的一盤
磨練到現在碧綠如翡翠，軟糯適中
換一種炒法，你就成功了！
年菜桌上成了大家好評最高人氣菜！
重點看底下小貼士

用料  

碧綠軟糯的炒青菜～用炒的你就錯了的做法  

1. 熱鍋中放油，熱鍋冷油是我炒菜的習慣，炒蔬菜油要微微多一點，不過我也不會放太多，如圖所示，大家根據蔬菜的量大致把握下

2. 青菜提前泡去泥沙，清水過幾遍洗淨，浸泡半小時去農藥，粗粗切一下，瀝乾水倒入油鍋中

3. 略微翻拌，每片菜葉差不多都裹上油即可，不要多炒！！！

4. 略微倒入一點點水，不要太多，蔬菜會出水的

5. 和剛才一樣略微翻拌一下，讓每片菜葉都裹上油水即可，不要多炒！！

6. 蓋上蓋子燜煮2-3分鐘，根據菜量把握一下，時間太短不斷生，時間太長菜就癟了，這個真的需要練幾次

7. 加適量鹽，按各家口味

8. 加少許糖，清甜，吊鮮味
   樓主上海的，很多菜都愛略微放點糖，不喜勿噴，直接跳過

9. 翻拌一下，鹽糖融化出鍋！
   絕對碧綠軟糯油亮亮！

小貼士

1. 首先這是個技術交流貼，所以青菜的處理就不詳細介紹了，各家愛怎麼洗怎麼切隨意都可
2. 平時我也討厭看各種少許，適量的菜譜，太籠統！不過原諒這是個技術交流貼，每個人都會炒青菜，家家都有自己習慣的口味，平時愛放多少鹽糖油真的還是按着習慣來！本帖交流的是方法，這種炒法可以讓青菜成品漂亮！
3. 重點！過多的翻炒會使蔬菜發黃，並且蔬菜中的水分會被煸炒出來，營養也會被破壞的更多！所以切勿炒炒炒
4. 本方法適合各種綠葉菜，青菜，雞毛菜，塔菜等等，屢試屢爽！