軟糯軟糯的艾草青團emmm……太好吃了😋

樓下的艾草已經長的很大了，隨手摘了點嫩綠的葉子，做點青團嚐嚐鮮。

用料  

軟糯軟糯的艾草青團emmm……太好吃了😋的做法  

1. 摘些嫩點的葉子

2. 清水多洗幾次，泡了十幾分鍾。

3. 水裏加少許小蘇打，放入洗乾淨的艾草，煮3到5分鐘。

4. 放入冷水裏洗兩三遍，撈出，略擠去一點水。放入破壁機加少許水打成泥狀。

5. 攪拌好的艾草泥，用不完的可以冷凍，可以下次再用。

6. 將糯米粉，澄粉，色拉油，艾草泥，水（可以分幾次加）一起攪拌。

7. 90克澄粉和120克開水攪拌，冷卻後揉成麪糰。

8. 圖6⃣️的麪糰揉好加入圖7⃣️的麪糰一起揉均勻。

9. 揉好的麪糰軟硬適中，揉好的麪糰大約540克。

10. 菜場買來的生的鹹鴨蛋，只留下蛋黃（用水把蛋黃表面的膜衝乾淨）。用少許白酒浸泡鹹蛋黃5到10分鐘。烤箱170度15分鐘把鹹蛋黃烤出油。把烤好的鹹蛋黃壓碎和肉鬆，色拉醬拌均勻。二十克一個，一共做了9個。

11. 麪糰約30克一個，包上蛋黃肉鬆餡。冷水上鍋，水開蒸12分鐘。

12. 趁熱刷一層色拉油，包上保鮮膜。

13. 蛋黃肉鬆餡

14. 豆沙餡

小貼士

多出來的面可以再做一些豆沙餡的青團。