軟糯不粘牙艾草青團

艾草對人體非常好，最近也是吃艾草最好的時機，今天，我們來一款自制肉鬆版本的艾草青團，軟糯，但是又不粘牙，個人覺得冷了更好吃，而且放到第二天也不硬
下面的量，做了24個青團，其中12個肉鬆的，12個蜜豆

用料  

軟糯不粘牙艾草青團的做法  

1. 艾草熱水下鍋，加入食用鹼，過水1分鐘，立馬撈出到冷水中，洗兩次，用手壓水分，加入料理機中，加入210毫升水，打成艾草泥（打的期間空轉的話，側一下料理機，就可以打到）

2. 首先，澄面加入開水，加入細砂糖，攪拌成絮狀，因為用廚師機攪拌，所以絮狀就OK，方便很多

3. 全部的粉，艾草泥，澄麪糊，玉米油，全倒入廚師機中

4. 我中速3檔攪拌10分鐘，攪拌均勻
   （中速攪拌，每個廚師機的檔數都不同）

5. 攪拌成這樣光滑的麪糰

6. 自制的肉鬆（有分享），鹹蛋黃（鹹蛋黃製作噴點酒，加一點油，蓋上蓋子，微波爐叮45秒），沙拉醬，全部混合，帶手套抓均勻

7. 分割，艾草團40克每個，肉鬆15克每個

8. 包起來，開水下鍋，大火蒸10分鐘，燜3東西，出鍋

9. 自己做的肉鬆，味道不錯，蜜豆是買現成，用手壓爛一點就可以弄成團

小貼士

1、艾草過水時，要加食用鹼，不然做出來的成品會很黑，而且要記得清洗兩遍，這樣才不會苦澀