放三天都是軟軟糯糯的艾草青團

清明節前與家人郊遊偶然採摘了一次艾草，做了艾草青團，從此一發不可收拾喜歡上了艾草特有的清香，得空就出去覓艾草，家人也一起幫着採摘，現冰箱裏凍了好多，估計可以吃上大半年，自己也總結出一套方便又實用的製作方法，分享給大家

用料  

放三天都是軟軟糯糯的艾草青團的做法  

1. 艾草取其嫩尖尖，用清水浸泡沖洗乾淨

2. 水燒開放入一小勺小蘇打，倒入艾草，用筷子快速攪拌，葉子一變色迅速撈出，用涼水沖洗，使其降温，這樣焯過水的艾草還是碧綠碧綠的

3. 把焯過水的艾草先切碎，儘量短一點，用料理機打成泥

4. 糯米粉和澄粉混合，加入200克的艾草泥，一邊攪拌一邊再慢慢加清水，不要一下倒很多水，邊攪拌邊加水，直至粉類攪成流動狀液體，也不能太稀，上鍋隔水蒸20分鐘

5. 水開後蒸20分鐘，要鑑定有沒有蒸熟可以用一根筷子插到底，拔出來如果沒有白色的米漿粘在筷子上，説明熟了，關火，倒入20克玉米油，散熱幾分鐘後，先戴一隻棉手套，外面再套薄膜手套，上手抓捏，直到油全部融入到青團裏

6. 裝入乾淨的袋子裏，排淨裏面的空氣，如果裏面有大量空氣，會形成冷凝水，麪糰會潮濕，袋口擰緊，自然冷卻

7. 冷卻好，戴上薄膜手套，分成30克/個的小劑子，豆沙分25克/個，搓圓，小劑子上面蓋一層薄膜，這樣用擀麪杖擀開一點也不粘，包個豆沙，用虎口收緊。因蒸熟的青團很粘，全程要戴手套操作，包起來特別方便

8. 包好立即用保鮮膜包起來，成品正好可以做20個，裏面的餡可根據個人喜好，肉鬆鹹蛋黃，蓮蓉蛋黃，均可。放冰箱冷藏3天都是軟軟的，如果量多可以冷凍，吃之前再蒸一下，非常方便

小貼士

喜歡艾草青團的可以在清明節前後多采摘一點，搗成艾草泥用容器分裝好，做一次拿一包，很方便，一年可以經常吃到青團，艾草的功效也非常多，可以找度娘瞭解一下