軟糯不粘牙的紅薯紅豆沙糯米糰

吃青團的季節，
想念青團糯糯的口感，
食材不足，
退而求其次的用紅薯吧，
像青團，
顏色不同，
像南瓜餅，
材料不同，
特殊時期的特殊限制下追求美食。
加上粘米粉不會很粘

用料  

軟糯不粘牙的紅薯紅豆沙糯米糰的做法  

1. 蒸紅薯/烤紅薯。或者直接微波爐轉5分鐘。挖泥。如果是正的記得要控水。微波爐轉的話加入適量温水扮成米糊狀態。

2. 在紅薯泥篩入糯米粉和粘米粉。混合成一個均勻的大面團。因為各家材料吸水度不同可以適量加水會糯米粉。保證麪糰光滑不粘無開裂。粘米糯米1:3。保證軟糯口感不粘牙。怕開裂的話可以混10克油。

3. 將麪糰分成約40-50克一份。我是分成了9個。壓平。邊緣略微有一點點開裂沾點水就可以。顏色是蛋黃。蒸熟顏色會深的

4. 中間擠一點紅豆沙。然後從四周包起來揉圓略壓一下。介意外形的可以手上沾點水整一下。

5. 上鍋蒸20分鐘左右，我用的宜家硅膠的蛋糕模。放在裏面剛剛好。沒有就可以直接放在油紙上蒸。或盤子，每個之間留點空間。切記關火後燜5分鐘。微微放涼就可以吃了。適當放一下就不會粘手

小貼士

因為我口味比較不喜歡甜。不加糖。一些紅豆沙寶寶吃正好。加上粘米粉相對比較好消化。
喜甜的可以加點糖。紅豆沙我是用現成買的。根據個人口味也可以多加。
也可以自己熬。
怕開裂揉麪團可加點水。少量多次。一次加多會很粘手。也可以加一點油。
保存的話就用保鮮膜一個一個包好。