青團（艾草紅豆沙糯米糰子）

中意食

用料  

青團（艾草紅豆沙糯米糰子）的做法  

1. 1、艾葉洗乾淨

2. 2、洗乾淨的艾葉放在燒開水的鍋裏面焯水，焯水過程中放入一勺小蘇打或食用鹼

3. 3、艾葉和180克水放在破壁機裏面打碎

4. 4、所有粉混在一起，把打碎的艾葉汁和油一起倒進去粉裏面，狂揉。（如果粉不夠，可以增加一點糯米粉，如果水不夠，可以加水，反正最後揉成光滑的麪糰）

5. 5、揉好後的麪糰分成每個40克的小麪糰備用。

6. 6、在做麪糰之前，可以預先泡一晚紅豆，然後放進高壓鍋裏面，倒進600克水，壓得稀巴爛就行。如果有破壁機，壓完後放進破壁機裏面打，那口感更順滑。沒有也沒關係，拿湯勺狂攆那些紅豆就行。

7. 7、出鍋後的紅豆放在不粘鍋裏面炒，倒進250克油，小火慢慢炒（電磁爐就五百瓦），這個過程起碼持續一個小時…………會炒得懷疑人生。

8. 8、炒成型的紅豆沙就是這樣子的。

9. 9、這個份量的紅豆沙會很多，用剩的可以把多餘的按每個15g—18g分成小糰子放進冰箱急凍裏面，下次直接拿出來包就行啦。

10. 10、把之前分好的青團小糰子放在掌心按扁，放等量15g紅豆餡進去，裹起來揉成團就。（我喜歡吃皮厚的所以紅豆餡少一點，如果喜歡吃皮薄的話可以放18g紅豆餡進去）

11. 11、鍋裏面的水燒開，放蒸籠進去蒸15分鐘就行啦。（急凍的紅豆餡如果下次再做的話需要蒸18—20分鐘）

12. 12、這個口感算挺糯，如果喜歡更糯的話可以少放點澄粉和粘米粉，多放點糯米粉，按自己喜歡的口感調整粉量就行啦。