清炒碧綠鮮

年夜飯來這樣一道菜，清淡中帶點鮮，一分鐘學會。。。。

用料  

清炒碧綠鮮的做法  

1. 清炒碧綠仙
      準備食材雞蛋大蝦黃瓜胡蘿蔔木耳！
   黃瓜去皮，去瓤，切成菱形塊，胡蘿蔔也是，木耳泡發好，蝦去頭去尾，去蝦線，再用小刀在蝦中間位置劃透，把蝦尾賽過來！雞蛋清黃分離，分別放兩個碗中。
   分別放少許澱粉，一個方向攪勻。
      下鍋燒油，分別炒蛋清，蛋黃！
      另起鍋再次燒水，放鹽和食用油，這樣焯出的青菜更加碧綠，水開放入木耳胡蘿蔔黃瓜，水開以後焯三五秒就撈出，放入涼水中，投涼備用。蝦球也放入鍋中，下水不要時間太長，否則蝦就老了！
      鍋中放少許底油，加蒜片炒香，爆香以後來半勺清水，放少許鹽，雞精胡椒粉！少半勺水澱粉溝一層薄芡，芡汁溝至粘稠就可以，把處理好的小菜們下鍋炒開大火迅速翻炒，炒至芡汁掛滿食材就可以了！出鍋！

2. 蛋清蛋黃分離，各家水澱粉攪拌均勻

3. 下水下鹽炒蔬菜

4. 蝦去頭去尾

5. 下水下鹽炒蝦球

6. 鍋里加少許油爆香蒜片放鹽雞精胡椒粉，勾一層薄薄的芡，放入食材，均勻勾芡！

7. 出鍋