清炒西蘭花，碧綠清脆有祕訣

西蘭花也叫花椰菜，口感清香爽脆，營養豐富，很多人都愛吃。只是在烹飪的時候不注意，西蘭花一炒就變黃了顏色不好看了。其實這裏是有竅門的，一起來看看吧：

用料  

清炒西蘭花，碧綠清脆有祕訣的做法  

1. 準備食材

2. 西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈出控水。西蘭花的花簇是裸露在空氣中的，容易積累灰塵、雜質、殘留物質和一些小蟲卵的堆積，因此首先要洗乾淨，再用鹽水浸泡一下，這樣洗出來的西蘭花吃着乾淨衞生

3. 黑木耳用温水泡發後洗淨

4. 胡蘿蔔去皮切成片

5. 蒜蓉里加六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油、糖、水澱粉調成碗汁

6. 鍋內加入水、鹽、幾滴油煮開倒入西蘭花焯燙20秒撈出立刻泡入冷水中過涼。今天的重點：西蘭花炒之前要先焯水一下，水中加入少許油、鹽燒開再下入西蘭花焯水，焯水後立刻過涼，這樣處理的西蘭花的色澤翠綠，口感爽脆，營養還不流失。

7. 隨後把木耳和胡蘿蔔焯水撈出過涼

8. 炒鍋加油燒熱倒入蔬菜快速翻炒均勻，倒入碗汁炒勻出鍋。