小家碧玉-春日限定清新綠【清炒荷蘭豆】

這道菜從口味上來説不需要用太多的花樣去做，
那麼就從視覺美觀的擺盤開始下手吧。

靈感來源於杯子蛋糕+蛋糕盤飾。
大家可以舉一反三，做更多的菜式。

杯緣的混合堅果碎是開心果+榛子+碧根果，
這三種堅果的混合香氣好迷人。

調味只用了蒜油提香，少量鹽提味，
可以完美保留新鮮荷蘭豆的清新温和原味。

春季是吃荷蘭豆的最佳時節，
那麼今晚就加餐吧~

用料  

小家碧玉-春日限定清新綠【清炒荷蘭豆】的做法  

1. 將新鮮荷蘭豆洗淨。

2. 從兩頭撕去老筋。

3. 準備待用。

4. 把開心果、榛子、碧根果，去殼後裝入密封袋，用擀麪杖敲碎。

5. 白巧克力隔熱水融化。
   （也可以用微波爐加熱融化）

6. 取大小適中的容器，瓶口蘸一下白巧克力液，再沾一下堅果碎，放置一旁待冷卻。

7. 鍋中加水煮至沸騰，加一小撮鹽。

8. 放入荷蘭豆，焯水30秒。

9. 立刻盛出過涼水，冷卻後瀝乾水分。

10. 取1/3荷蘭豆打成豆泥，瀝乾水分。

11. 裝入裱花袋，剪一個小口子。

12. 分散的擠幾顆小圓點在白盤上。

13. 開始炒荷蘭豆，熱油後倒入蒜粒，散發出香味後把蒜粒取出。

14. 倒入荷蘭豆，加少量鹽，翻炒至喜歡的程度。
    （避免翻炒時間過長，影響色澤與口感）

15. 裝入容器，放在盤子上即可。