小時候爸爸經常買麻油綠豆糕,南方的特色小吃。現在北京買不到了!自己琢磨着做吧!
用料
香油 | 15+25克 |
玉米油 | 15克 |
麥芽糖 | 10-15克 |
棉白糖 | 50克 |
脱皮綠豆生的 | 150克 |
三洋糕粉 | 15克 |
小時候吃過的麻油綠豆糕的做法
脱皮綠豆泡4小時
高壓鍋隔水蒸25分鐘,由於是放屜上蒸的,先蒸20分鐘左右開蓋在綠豆上澆點水再蒸5分鐘。蒸出來的非常軟爛!
綠豆蒸好後涼一下取出,用硅膠鏟攆一下,基本就成泥了。平底鍋中放玉米油和香油各15克,加入綠豆泥和50克糖翻炒幾分鐘加麥芽糖繼續翻炒,炒到不太粘時加入15克三洋糕粉,翻拌成團後加入25克香油,關火翻拌均勻即可!
紅豆餡我買的市售的,太粘了也翻炒幾下!
25克皮,20克餡,包好用月餅模具壓成型即可