碧綠臘八蒜

還是我們家阿姨讓我知道了臘八蒜這種東西，它通常是指用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。北方人因多在臘月初八進行醃製，故稱“臘八蒜”。
它的材料非常簡單，做法也是很簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，糖、鹽，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。雖然臘八蒜很好做但還是有些小竅門的。
雖然我並不是很喜歡吃生蒜，但給爸媽做一罐好看的蒜也挺有意思的。它的材料非常簡單，做法也是很簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裏面，然後倒入醋，糖、鹽，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。雖然臘八蒜很好做但還是有些小竅門的。

用料  

碧綠臘八蒜的做法  

1. 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去皮

2. 去皮後不要清洗一定要保持蒜乾爽

3. 然後把蒜直接倒入密封罐

4. 加入冰糖鹽

5. 米醋，我用的淺色米醋，我覺得顏色泡出來更好看

6. 密封3周的樣子 非常綠～變綠前都不要打開，放窗邊或者避光陰涼地方地方都可以 不要放冰箱。

7. 開吃～非常刺激的口感