用料
| 🌟麪糰🌟 | |
| 麪粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 3-5克 |
| 糖 | 10克 |
| 鹽 | 2克 |
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| 🌟餡料🌟 | |
| 青菜 | 200g |
| 幹香菇 | 10朵 |
| 幹木耳 | 6克 |
| 蠔油 | 1 tsp |
| 葱絲 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 2.5 tsp |
| 油 | 3 tsp |
| 麻油 | 1-2 tsp |
小美碧綠青菜包8個的做法
幹香菇和幹木耳用熱水泡發，青菜分開葉子後泡在冷水裏
在小美中倒入100克冷水，加3-5克酵母粉以及10克糖。將小美調到5分鐘/37攝氏度/0.5速度，啟動。
結束程序後觀察酵母液體是否起泡，不起泡就無法發麪。觀察起泡之後，倒入200克麪粉，將小美調到5分鐘/和麪檔，麪糰成團後即可拿出
取出麪糰放入抹油的容器中，保鮮膜蓋上。清洗主鍋後主鍋內放入温水（不要用開水），將小美調到5分鐘/60攝氏度/0.5速度，蓋上蒸鍋，放入盛放麪糰的容器，蓋上蒸鍋蓋，開始發酵
開始做餡料。泡發的香菇和木耳分開剁碎(或使用小美turbo鍵，0.5秒打兩次剁碎）。起鍋放油，油熱後放入薑絲和葱絲煸香，放入香菇，鹽適量，蠔油1tsp。炒香後最後放入木耳，攪拌均勻後盛出，等待冷卻備用。
準備好一盆冷水在旁備用。另起一個鍋燒水，水裏放0.5tsp鹽和1/4tsp小蘇打。水開後放入青菜，翻滾5-10秒，斷生即可撈出。整個過程不可超過10秒。
將青菜放入準備好的冷水中降温。涼了之後取出擠出水分，剁碎(或使用小美turbo鍵，0.5秒打兩次剁碎），然後再擠幹水分。放入乾淨的碗中備用。
在青菜中放入1/2tsp鹽，2.5tsp糖，和均勻。放入3tsp油（生油即可），將涼透的香菇和木耳放入，放入1tsp麻油，調勻備用。
將麪糰取出揉捏一下，搓成長條後，將麪糰均勻分成8份（1份35-40克），分好的劑子用保鮮膜蓋住。
取一個劑子，在案板上鋪適量乾粉，揉圓後用擀麪杖往中間擀，四周薄中間略厚。
開始包包子了。一個餅皮放入1大勺餡料，包住。包好後底部鋪一片油紙，放入小美蒸鍋中進行二次發酵（此時主鍋內的水應該還有餘温）
全部包好後蓋上鍋蓋，二次發酵20分鐘。不需要啟動程序，用餘温發酵即可。
將小美温度調到最高，啟動程序5分鐘以上/Varoma/0.5速度，水温達到95攝氏度後蒸6分鐘後將蒸鍋和包子取下，在旁邊地下放一個不鏽鋼碗，靜置1分鐘。
開鍋吃包子啦
小貼士
1. 炒好的香菇木耳一定要冷卻後才可以和入青菜餡料中
2. 包子包的時候要讓收口往中間走
3. 第一次包好後如果口沒有收緊，可以二次發酵後再收緊
