夏令菜@碧綠爽青的糟毛豆

煮好的毛豆要使其不失翠綠的本色，其實很簡單！

用料  

夏令菜@碧綠爽青的糟毛豆的做法  

1. 毛豆搓洗乾淨，剪去二端尖角；

2. 鍋中放入沒過毛豆的水、鹽、食用鹼，燒開；

3. 放入毛豆燒開，轉中大火繼續煮6分鐘；
   
   重點：煮毛豆全程不要蓋蓋子。

4. 煮好的毛豆立即撈出浸入冷水（最好是冰水）中，涼透；

5. 買一包糟滷倒入器皿中，把涼透的毛豆浸沒在糟滷中，放冰箱冷藏4小時以上即可開吃。
   （浸入糟滷冷藏過夜再吃更有風味）

6. 昨天浸泡今天吃的糟毛豆👆

小貼士

水中加鹼燒開再入毛豆，全程開蓋中大火煮制。