用料
雞爪 | 10~15只 對切 |
料酒 | 少許 |
毛豆 | 250克 |
糟滷 | 一瓶 |
鹽 | 少許(煮毛豆用) |
生薑 | 4片 |
毛豆洗淨 冷水入鍋加少許鹽煮開,大火煮約十分鐘。出鍋過冷水,瀝乾靜置待涼。
生雞爪洗淨,冷水入鍋,加生薑和料酒。大火煮開,之後大火繼續煮約五分鐘,至血沫出。關火出鍋過冷水,洗淨雞爪上的血沫。
料酒用的是市面上都有的,放多少看個人喜好
重起一鍋冷水,加生薑和料酒,大火煮25分鐘。這一步是為了把上一步汆的血水洗淨,再把雞爪煮的酥爛,更乾淨衞生。不介意的也可省略這步,直接上一步煮。
關火撈起,過涼水。瀝乾後靜置旁邊,待雞爪和毛豆都冷卻後就可以一起放入大碗中,倒入一整瓶糟滷,我還加了兩個尖辣椒,增添一些風味,不喜辣的也可以不加。單毛豆的話20分鐘就可以吃了,加雞爪需要滷40分鐘入味。
市面上的糟滷都可以,看自己喜好。
然後就可以拍美美的照片發朋友圈啦!一頓吃不完可以放冰箱~味道更棒哦~!
小貼士
有問題可以留言哦~看到就會回答~!祝你吃的開心哦😘