毛豆燜鴨 清爽簡單

過完國慶假期，我媽硬讓我帶了一隻鴨子，水鴨（麻鴨）挺瘦的，沒什麼肉，砍好了給我。毛豆也是她給我剝好的。
菜譜簡單易做，味道也不濃不淡，不是濃油赤醬，倒是有幾分家常味。

用料  

毛豆燜鴨 清爽簡單的做法  

1. 少量油放入鍋中，燒熱放入姜和鴨肉，小火炒香。三五分鐘吧。

2. 如果想焦黃一點可以大火燒一下。

3. 我直接在不鏽鋼高壓鍋裏炒的，加入適量水，蓋上高壓鍋蓋，上氣以後燜大約十分鐘就夠，不要太爛了。分開炒的就可以從炒鍋轉移進去高壓鍋弄。

4. 可以等一會再放氣，之後燒開放入毛豆。放鹽，辣椒段，收汁。（我還放了小半杯白葡萄酒進去提味，揭蓋後就放，要煮到沒酒氣。）

5. 清清爽爽，鴨肉有嚼勁，毛豆鮮味剛好。要多放點湯的話，湯也很美味，還可以拌麪條。

小貼士

我放了葡萄酒調香
少放點鹽，鹹了口味太重
希望大家喜歡