夏天最適合糟滷一切!
讓花生、毛豆更好入味,
讓毛豆翠綠,
吃完了一盤還想吃,
一起做起來吧!
用料
毛豆 | 250克 |
花生 | 250克 |
花椒 | 20粒左右 |
大料 | 2個 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 3片 |
幹辣椒 | 3個 |
橄欖油 | 1小勺 |
水 | 適量 |
鹽 | 1小勺左右 |
辣糟滷 | 500ml |
葱姜 | 適量 |
毛豆翠綠好吃的糟滷毛豆花生的做法
首先處理食材,花生洗乾淨,挨個捏一下,這樣更好入味。
毛豆更入味的處理,就是洗乾淨後用剪子一個個把頭尾剪掉。
加入除毛豆、辣糟滷全部材料,小美12分鐘/100度/Fs
花生煮好
加入剪好的毛豆,15分鐘/100度/Fs,可以嚐嚐是不是自己想要的口感做調整。最後2分鐘時加入辣糟滷。
煮好,倒出全部材料,把毛豆花生和湯汁分開放涼,待冷卻後混合。毛豆在熱湯汁中浸泡太久容易褪色不綠,所以分開處理。
混合後蓋保鮮膜冰箱冷藏後食用更佳。
我用的上面的辣糟滷。