翡翠毛豆

夏季到了，一盤煮毛豆，配一杯涼啤酒🍻，實在是美味而又健康，看看我的煮毛豆是如何烹製的吧😄

用料  

翡翠毛豆的做法  

1. 毛豆洗乾淨，兩頭剪掉（便於入味）

2. 鍋裏放桂皮、香葉、花椒、辣椒放水煮開，再加入鹽，煮五分鐘。放入毛豆，加幾滴食用油，不要蓋蓋兒，大火煮五分鐘左右，倒入白酒，關火。迅速把毛豆撈出，用涼水沖洗，直到毛豆涼了為止。滷汁涼涼後，再把毛豆倒入滷汁中浸泡2個小時左右即食用。

小貼士

毛豆兩頭務必剪掉，以便入味。煮毛豆不能蓋蓋，滷汁煮開加食用油和煮熟後馬上撈出涼水沖洗，待滷汁降温後再次浸泡，這幾步是保證毛豆顏色碧綠的關鍵。煮毛豆時間根據自己喜好口感掌握，喜歡軟的就多煮一會兒。加白酒是讓毛豆的口感層次更豐富！