翡翠餃

餃子也要吃出藝術的趕腳！

餃子好不好吃關鍵在皮兒是否柔軟又勁道，來跟我一起做吧。

用料  

翡翠餃的做法  

1. 菠菜加80g水榨汁濾出汁水與200g麪粉及一小撮鹽混合揉成光滑麪糰。再將另200g麪粉加白水及鹽揉成光滑麪糰。蓋上保鮮膜一邊自然醒發。

2. 芹菜香菇切碎，姜切末與所有陷兒調料混和攪拌均勻待用。

3. 醒發好的白綠麪糰各自分成兩份。先各取一份搓成相等長的柱狀。用擀麪杖將綠條擀成長方形，放入白條捲起，使綠面片均勻包裹住白麪條。切成兩釐米寬度的劑子。另一份同樣操作。

4. 劑子截面朝上，壓扁，用擀麪杖擀成裏厚外薄的面片。放入餡料封口，再用雙手捏住兩邊往中間推，整形。上鍋注水開煮吧。

小貼士

1.麪粉裏添加小撮鹽是使皮更筋道的祕訣。
2.面一定要揉透，多多按摩哈。