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用料
翡翠鮮蝦餃的做法
菠菜洗淨,剁成細末,加入少許精鹽,放在淨紗布上,包緊,擠出綠波菜汁
將1╱2的麪粉放入容器內,加入沸水略燙一下,加入綠波菜汁和另外一半面粉和成麪糰,略餳
豬肉末、蝦仁粒放入容器內,加入所有調料調勻,放入韭菜末拌勻成餡料
麪條搓成長條,揪成小面劑,擀成圓皮,抹上餡料,合攏收口,捏成月牙形餃子生坯,擺入蒸鍋內,用旺火足汽蒸8分鐘至熟,取出裝盤即成
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