翡翠柳葉餃

純天然的綠色餃子，帶着春天的氣息。餃子咬在嘴裏有股菠菜的自然清香味道，營養豐富，特別適合給孩子們吃。

用料  

翡翠柳葉餃的做法  

1. 菠菜清洗乾淨，放入燒開的水中燙一分鐘左右焯出草酸，撈出過涼並切段。

2. 把菠菜段放入料理機中，放入少量水，榨成汁。用過濾網把菠菜汁過濾，渣子扔掉，只要汁,往菠菜汁裏面加少量鹽。

3. 將菠菜汁加入到麪粉裏混合，揉成光滑的麪糰。

4. 麪糰揉好後，蓋上保鮮膜或者乾淨的濕布醒20分鐘。

5. 把餡料準備好，我準備的是韭菜豬肉餡，我家先生特愛吃韭菜水餃。

6. 把醒好的麪糰搓成長條。

7. 並揪成大小相同的面劑子，按平擀成餃子皮。

8. 將餃子皮放在左手的掌心，往皮中間放入餡料,右手將一端捏緊如圖。

9. 捏緊後如圖所示。

10. 然後左手手指在後面推，用右手食指將右邊的皮子拉過來捏一個折。

11. 將折捏緊，如圖所示。

12. 右手拇指將左邊的皮子也拉過來捏折。

13. 將折捏緊，如圖所示。

14. 右手食指繼續將右邊的皮子也拉過來捏折。

15. 右手拇指繼續將左邊的皮子拉過來捏實。

16. 接着右邊。

17. 就是這樣，左右兩邊反覆交錯捏實。

18. 最後留一點餃子皮，用手捏平。

19. 餃子做好了。

20. 我把餃子放到冰箱冷凍起來，想吃就拿出來煮熟。

小貼士

1.菠菜在開水裏不要燙太久，菠菜汁差不多面粉一半的量，和麪時儘量和幹一些。
2.煮餃子時往水裏加少許鹽可防止餃子破皮。