翡翠蝦

土豆泥的細膩綿軟，蝦的鮮美，黃瓜獨有的清香薄脆。卷在一起可以大快朵頤，也可小口慢慢咬細細品。

用料  

翡翠蝦的做法  

1. 土豆洗淨刨皮蒸熟，用勺子壓成泥狀。趁熱加入細鹽，黑胡椒粉，孜然粉拌勻。

2. 蝦8只去蝦線去頭洗淨，為了入味我還去掉了蝦皮。鍋內油爆郫縣豆瓣醬，爆出紅油後入蝦翻炒，加蒜泥葱花。我稍微加了點生抽小燜了一下，因為我口味重。

3. 蝦，土豆泥放涼備用時，取黃瓜一根，洗淨用刨刀來刨皮，一根黃瓜可以刨到八條黃瓜皮。

4. 將之前爆蝦的辣油倒入土豆泥，拌勻後取一條黃瓜卷平鋪，將土豆泥細心地鋪在黃瓜捲上，然後在黃瓜卷的一端放上蝦，蝦尾朝外，慢慢捲起。

5. 裝盤，美美的。

小貼士

因為之前的步驟我忘了拍照，只拍了兩張，見諒。這裏需要説明的是：1，刨黃瓜卷時，淺表面的第一條你可以不要，然後刨第二條時一定要壓緊黃瓜刨下去，這樣出來的黃瓜卷才又大又平整。刨到黃瓜心時可以翻另一側來刨。2，鋪土豆泥時記着一定一定不要太厚，淺淺平鋪即可，這樣卷蝦時不至於外溢太多。3，我口味重，愛吃辣，你們可以根據自己的喜好來選擇輔助食材。