茄子肉醬意麪+老醋菠菜（一人食）

下班時同事説晚上要吃打滷麪，突然引起了我的食慾，那我晚上也吃打滷麪吧……傳統的麪條總是滿滿的一碗精面，只有少量的肉片和蔬菜，這樣會使碳水攝入過多，而蛋白質和膳食纖維過少，而過量的精細碳水會導致血糖波動較大，並且極易容易囤積成脂肪，所以今天的這頓選用少量低GI的意麪，並且配上了適量的肉和青菜，整體GI值不高，熱量合理且飽腹感極強

用料  

茄子肉醬意麪+老醋菠菜（一人食）的做法  

1. 菠菜洗淨，水開後放入，燙30秒左右

2. 過涼水

3. 菠菜擠幹水切小段，胡蘿蔔切絲，洋葱切絲，加入所有調料，拌勻即可

4. 水煮開後，加入意麪，因為意麪較硬，如果鍋小剛開始只有一端意麪可以入水的話，不要着急，十幾秒煮軟後，其餘部分即可滑入水中，意麪全部入水後，水再次沸騰，轉小火，煮8-10分鐘，可根據自己的喜好和麪的軟硬程度自行調節，8分鐘後可挑出一根嘗一下軟硬程度，煮好後撈出瀝乾水分

5. 黃瓜切細絲待用

6. 肉、茄子，青椒、洋葱切絲

7. 鍋放適量油，油熱後，加入洋葱、肉絲翻炒，斷生後加入茄子青椒翻炒，此時加入十三香、黑胡椒，翻炒2至3分鐘，加入醬油，如果偏幹，可以加入少量水，翻炒至茄子變熟，加鹽炒勻即可

8. 黃瓜絲放入盤中，放入瀝乾水的意麪，炒好的茄子肉醬盛入麪條上即可

9. 加入少許辣椒醬拌勻即可享用

小貼士

1、建議先煮菠菜，再煮意麪，這樣煮意麪的十分鐘左右時間就可以拌菠菜，準備茄子肉等材料，更節省時間
2、麪條可以換成普通麪條、切面、蕎麥麪、烏冬面、玉米麪等各種喜歡的麪條，根據實際情況煮熟即可
3、秋季紅辣椒上市的時候，就可以和大家分享辣椒醬的做法啦，一點不辣，發酵後有淡淡的酸味，十分清爽