巧克力薄荷曲奇餅乾

雙重巧克力薄荷曲奇，薄荷的清涼和巧克力的碰撞（此配方可做80克曲奇6個）

用料  

巧克力薄荷曲奇餅乾的做法  

1. 將軟化的黃油用硅膠刮板按壓至順滑，將黃砂糖和綿白糖（用綿白糖是因為顆粒不那麼大，白砂糖也可以）加入，硅膠刮板攪拌至順滑，用打蛋器打至發蓬髮白的狀態。

2. 雞蛋液中加入香草精和薄荷精攪拌均勻，少量多次倒入打發的黃油中，每一次加入蛋液都要攪打均勻。

3. 後篩入低筋麪粉，可可粉，泡打粉和小蘇打，硅膠刮板混勻至無干粉的狀態即可。

4. 混勻的麪糰中加入耐高温的巧克力豆，把20塊薄荷巧克力掰碎加入麪糰，混勻成團，保鮮膜包起來放冰箱冷藏一個小時。

5. 一個小時後取出麪糰，分割成80克一個的麪糰，搓成團，微微按壓，不用完全按癟，放在鋪好油紙的烤盤上，表面再裝飾一些耐高温巧克力豆和掰成小塊的薄荷巧克力。

6. 烤箱160度提前預熱，160度烘烤18-20分鐘即可

小貼士

雞蛋液適量添加，不要一次性全部倒入，不然黃油過稀，到後期麪糰也會太稀，烤出來的曲奇不會成型