糟香毛豆

每次在上海都要找個小館子點個糟香四寶，總之是各種煮貨拼成的一個糟香小拼盤當前菜。可葷可素，可鹹可淡，宜冬宜夏的爽口菜。

用料  

糟香毛豆的做法  

1. 備料如圖，（因為後邊還要用同一鍋料煮鴨掌翼，就各種料都稍微多一點）。將毛豆洗淨，冷水下鍋。所有調味料一併下入。水開後煮10-15分鐘毛豆就熟了。如果你不希望有太濃的糟滷味，此步驟加入糟滷300毫升與毛豆湯混合煮亦可。我不喜歡蓋蓋煮因為毛豆會發黃。

2. 我用的是鼎豐的香糟滷。這一款偏甜，所以我沒有在煮毛豆時候加，而是選擇後加。

3. 毛豆煮熟後撈出放入糟滷中浸泡，滷汁沒過毛豆即可。浸泡一兩個小時後即可食用啦。夏天還可以放在冰箱裏稍微涼點以後再吃，爽口極了。無論是就點小酒，還是就點清粥當小菜都是絕配。

小貼士

滷汁如果不污染還可以用於糟一些小魚小蝦之類的。方法一樣。注意糟香的小菜如果不是當天吃掉，最好放在一個相對封閉的容器裏保存。