初夏的味道之香糟毛豆

夏日的簡單美食。

用料  

初夏的味道之香糟毛豆的做法  

1. 毛豆洗淨用鹽揉搓一下去除表面細毛，沖洗，剪角。

2. 鍋中放水，香料和薑片，中小火煮。

3. 煮開後小火繼續煮7-8分鐘，讓香料味道釋放出來。

4. 入毛豆，水開後再煮7-8分鐘，是比較酥軟的口感。

5. 毛豆出鍋，晾涼，加涼開水，糖和糟滷，涼開水約佔1/4的量，因為要滷過夜，所以滷汁稍微調淡一點，如果滷的時間短，可以酌情減少或者不放涼開水。

小貼士

毛豆要洗乾淨後再剪角，避免髒水進入豆莢。

糟滷是南方常用的一種調料，北方小夥伴可以某寶上搜一下。