居家生活之碧碧綠青菜包

昨晚收到了政  府安排的平價蔬菜包，裏面有一斤多的上海青，今天就來做點菜包吧。
菜包的首要就是蒸出來以後青菜不能發黃，關鍵就在於青菜的處理上，做個記錄，10只的量，

用料  

居家生活之碧碧綠青菜包的做法  

1. 青菜先清洗乾淨

2. 水燒開放青菜，燙3~4秒，立即撈出浸冷水，冰水最好

3. 水熱以後及時更換，我是直接放了兩個冰袋，這一步是青菜處理的關鍵，青菜千萬不能燙久了

4. 青菜浸冷後切碎

5. 用紗布包起來擠幹水分備用

6. 將餡料的材料拌一起，我這裏疫情封城，買不到配件，就放了些木耳，拌勻後青菜餡就好了

7. 麪糰揉至三光後，靜置5分鐘後搓條分50克一份，按扁後用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮

8. 每份加35克左右青菜餡，包好

9. 包好放蒸籠靜置15~20分鐘，上鍋蒸，我是喜歡冷水上鍋，上氣後繼續蒸8分鐘，然後關火燜3分鐘

10. 時間到開蓋

11. 轉移至涼架上冷卻，中式的麪食還是趁熱吃的最舒服

12. 包子我喜歡做開口的，這次蒸完口有些張的太大了

13. 咬一口

14. 再來一口，青菜還是碧碧綠的

小貼士

中式麪點一切憑手感，餡料的調味也是自己調整，泡打不是必須放的。
正常情況下，三斤青菜可以出1斤脱完水的青菜