顏色碧綠的青團做法

一直追求青團碧綠的顏色，終於解鎖了，
有幾個不容忽視的小細節

用料  

顏色碧綠的青團做法的做法  

1. 一鍋熱水燒開，放6克小蘇打

2. 放入艾草葉，煮1分鐘

3. 煮開立刻撈出，過冰水

4. 料理機放入300克水，2克小蘇打，時間1分鐘，速度10，打成細膩的艾草泥

5. 50克澄粉

6. 加入50克開水，開水

7. 速度2-4，混合均勻

8. 倒入100克糯米粉，100克大米粉

9. 放入剛剛打好的艾草泥，大概130克，少一點麪糰勁道，多一點比較軟糯，艾草泥量可以加

10. 30秒，速度2-4混合

11. 倒出來，揉成團

12. 細膩碧綠的麪糰揉好了

13. 分成35克一個的劑子

14. 包入餡，（豆沙，馬蘭頭豆乾，鹹蛋黃肉鬆，都可以）這次用的是筍丁鹹菜肉丁，非常鮮，很喜歡

15. 跟包湯圓一樣，用虎口包緊

16. 包好放入籠屜

17. 水開，上鍋蒸8分鐘

18. 冷了之後刷油，包保鮮膜儲存

19. 好了，這樣的青團想吃嗎？