木耳炒蝦仁

黑木耳的營養非常豐富，其中鐵的含量極為豐富，是很受歡迎的一種食材，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷。蝦又是營養價值非常豐富的食材，含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質，經常吃蝦能增強免疫力和補鈣。

用料  

木耳炒蝦仁的做法  

1. 黑木耳1小把， 把幹木耳放進能密封的保鮮盒，加白糖和清水，蓋上蓋子，拿起來使勁搖晃，。

2. 蝦去殼，去蝦線，剝好蝦仁，放入料酒、鹽，澱粉、薑片抓均勻醃製5分鐘備用

3. 鍋裏放入油，加入提前醃製好的蝦仁大火快速翻炒，炒至7成熟撈起備用

4. 胡蘿蔔切片，鍋中加入油燒熱，放入胡蘿蔔和木耳翻炒，木耳是菌菇類最好多煮一會，所以我加入點清水，因為稍後加入蝦仁是拌了澱粉，所以水很容易被收汁。翻炒過程中黑木耳會發出噼裏啪啦的聲響，這個過程中要注意防止黑木耳濺出來的油燙到手或臉，所以炒木耳的時候加一點的水，加水可以降低鍋中的油温防止木耳炸鍋。

5. 木耳熟的差不多的時候加入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻，出鍋之前加入適量鹽調味即可啦。

6. 出鍋咯