苦瓜木耳炒蝦仁

苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，具有保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能抑制脂肪和多糖的攝入。
苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食慾，幫助消化。

用料  

苦瓜木耳炒蝦仁的做法  

1. 苦瓜去外皮、籽、削成片；木耳發好控幹水份；蝦仁洗淨控幹備用。

2. 鍋加少許油，下蝦仁炒至變色盛出。

3. 鍋底加油，花椒大料葱花蒜蓉爆香，依次加入木耳、苦瓜翻炒。
   最後下蝦仁翻炒，加鹽和雞精調味。

4. 水澱粉勾薄芡，出鍋。

小貼士

1、苦瓜可先用鹽水泡一會以減少苦味。
2、花椒大料爆香後可撈出，我懶，所以就吃的時候再挑了。