絲瓜炒蝦仁木耳

用料  

絲瓜炒蝦仁木耳的做法  

1. 準備工作：
   1.絲瓜去皮後切小塊。
   2.蝦剝殼前後都劃刀，去除蝦腸蝦線，並切半。
   3.蒜頭去皮後切碎，姜刮皮切碎。
   4.黃花菜洗淨泡軟。
   5.木耳泡軟洗淨去硬蒂，視木耳大小切塊或絲。
   6.五香豆乾切塊。
   7.蝦米略微浸泡後，切碎。

2. 做法：
   1.燒熱油，爆香薑末、蒜蓉、蝦仁、蝦米。
   2.加入黑木耳和黃花菜略炒片刻。
   3.加入絲瓜塊、豆乾塊加入適量水，拌炒至絲瓜軟化。
   4.加入調味料：鹽、糖、胡椒粉。
   5.煮至滾開，燉煮片刻至所有食材混合均勻。

3. 熄火前，可以加入幾滴香油，提升料理的香味。

小貼士

1.若素食者，可不放蝦仁、蝦米和蒜末，改為爆香5克薑絲。
2.黃花菜尾部的硬梗要摘除，這樣煮出來才會好吃。